Le Ballandreau
Vignoble Gorioux
Une barrique à partager
Millésime 2025
La Carnet de bord de la promotion 2025
12/09
Anne, votre œnologue se présente !
12/09
Visite du vignoble, dégustation et observations
Anne, Bernard et Dominique font le point sur le raisin de chaque cépage.
Le Merlot
Le Petit Verdot
Le Malbec
Le Cabernet Sauvignon
Le levain de fermentation (merlots)
Anne : « Une image au microscope optique de notre levain de fermentation issu de la parcelle de merlots, avec ses levures Saccharomyces en pleine forme qui bourgeonnent, pas de bactéries 🧫 ou si peu, c est pour le moment un enfant plein de promesses ! »
13/09
RDV1 - La journée de vendanges
Retrouvez sur cette page le reportage photo et quelques vidéos au chais.
La page des vendanges
18/09
Quelques jours plus tard... Ballade dans les CS, on goûte la barrique de Merlot et on analyse.
Anne et Bernard parcourent les vignes non vendangées, arrosent, testent et goûtent les premiers jus. Le temps des promesses ... !
Cabernet Sauvignon (CS)
Dégustation des CS
bientôt les vendanges de CS
Le Merlot de la B1
Dégustation du jus. Équilibre, sucre ... pas de marqueurs défavorables. Des promesses fabuleuses.
Prélèvement & arrosage
On prélève le jus de la barrique, on arrose les grains ensuite.
Coup de loupe sur le Malbec, Cabernet Franc VS Merlot
Anne : « .. à la lecture de ces lames microscopiques, je m'interroge sur la « faiblesse » de présence levurienne des malbecs (en B3) ...
Anne : « ...comparée à l effervescence levurienne des merlots (en B1) .. à surveiller !
Anne : « ...Quand aux cabernets francs (B4), ils sont en début de fermentation alcoolique (FA) donc peu de levure ... c est normal, cependant, on observe la présence significative de bactéries (qui sont les points 19 fois plus petits que les « perles » levurienne … à surveiller également …» !
Vignoble Gorioux
Contact projet
Dominique Gorioux
+33 6 28 52 16 72
Contact viti-vini
Anne Calderoni
+33 6 71 61 79 27
Bernard Gorioux
+33 6 85 21 09 32
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